Liha on monipuolinen ravintoaineiden lähde. Hyvien ravintoaineiden lisäksi siitä saadaan kuitenkin myös terveydelle epäedullisia tyydyttyneitä rasvahappoja. Niiden määrä vaihtelee eri lihalajeissa. Prosessoidusta lihasta saadaan lisäksi herkästi runsaasti suolaa.

Runsaasti punaista ja prosessoitua lihaa sisältävä ruokavalio on yhdistetty suurempaan sydän- ja verisuonitautiriskiin. Lisäksi ne ovat paksu- ja peräsuolisyövän riskitekijöitä. Suositeltava saanti punaiselle lihalle on korkeintaan 350 g kypsennettyä lihaa viikossa, tästä prosessoidun lihan osuuden tulisi olla mahdollisimman vähän.